û㵿 ̴ ‘Ƽ’ . Ż Ƿü ϰ ‘Ĵ’ , ‘Ľ’ ߴ.
(2κ)
ٱ丶 1, ī 1, Ÿ ġ· ·ұ 緮 ī 150g, ī 10g, ణ
1 ī Ḧ ͽ ְ ´.
2 ٱ丶 ڸ ұ ϰ 180ɷ 쿡 2а ´. ī ġ . 3 ÿ ī 並 ī ٱ丶並 ø. 丶 鿡 뼺뼺 ڸ Ÿ ġ ø.
ѽ ʷ ̽ Ÿ ‘’ ‘’ ̲ ִ. TV α < ڸ> 3·4 ɻ Ȱߴ.
(8κ)
1, · 2, (20 ̻) 2, Ŭ ö 4. 2
1 1.5cm β · ڸ ܸ ̰ ̽ غѴ.
2 2L 뷮 ̽ 2 ´. ָ 1 װ 48ð ̻ Ų.
3 Ŀٶ ó 踦 ״´. Ŭ ö ´. ܿ ξ Ѵ.
(2κ)
ī 4, ȫ 1, 1, κ 150g, ·⸧ ణ
ҽ
·ҽ 2ū, 6ū, 尡 1ū, 2 з, 1/4, ⸧ 1
1 ī װ ߺҿ ø. ī Ǵ ȫߴ ľ .
2 κδ Ա ũ ü ش. 30ʰ ״ ξ Ų.
3 о ī 1 30~2а Ƣش. κƢ äݿ ÷ ⸧ ش.
4 ҽ Ḧ ְ ´.
5 ÷ÿ ÿ Ƣ κθ ø ҽ 1 Ѹ. κƢ迡 ⸧ ߸ ȫ߿ ĸ ۼ Ͻ÷ ø.
¹
ѳ Ʈ ‘’ . ġ Ʈ ‘ν’ ι ‘̾’ ̲.
(2κ)
() 100g, 1, 产 2, 1 з, ó··ø·ұ· ణ
1 ص ϰ Ա ̽Ѵ. ũ .
2 ͽ ְ ø, , ұ, ߸ ְ Ѵ.
3 ÿ Ű , ̽ 产 , ÷ ϼѴ.
(2κ)
1, 500g, 2ū, ·ġŲ 200ml, ũ 100ml, ·ұ·ø ణ
1 Ʈ̿ ´. , ø, ұ 200ɷ 쿡 ְ 10а ´.
2 Ĵ ̽Ѵ. ҿ ø, θ ҿ 10а ĸ ´.
3 ĸ ְ ´. ġŲ ְ δ.
4 ũ ߰ ְ δ. ұ ͼ װ ش. , , ġŲ ϸ ϴ Ű ´.
8 Ŵ絿 Ϻ ‘ù̵’ Ȱ ̴. ‘ĵ ’ TV α < ߽>, <The ִ > ߴ.
(2κ)
100g, ø 90ml, ġ 100g, ΰ 1, ĸڳ ġ 20g, 1 з, ұ· 緮
1 ũ , ø 80ml, , ұ, ߸ ְ 佺並 .
2 ġ ť ұ, , ø .
3 带 ø ߰ μ ΰ, ť ġ, 佺 ø.
4 ĸڳ ġ Ƽ ѷش.
дϽ ‘’ ٽũ 丮 ̰ ִ. ̽ Ÿ 'ξ(Zuberoa)’ Ƿ Ҵ.
(3~4κ)
(ַ or ü ) 10~15, · 100g, 丶 1, ··ξ 50g, Ÿ Ľ·̺· 10g, 3, ̴ ϰ·Ʈ ø 100ml, ÷ÿ 緮, ·ұ·ij ణ
1 , , 丶, , , ξ, Ÿ Ľ, ̺긦 ش.
2 1 . ø, ̴ ϰ, ұ д.
3 踦 ̵ ä Ÿ .
4 ÷Ʈ ϰ ø. ¦ Ѹ ä Ÿ ش.
5 ijƿ ø ߶ δ.
ڼ
Ÿ ϴ ‘Ʈ ũ’ ÿ 2020 <NEW MENU> ۰.
(1κ)
·ڸ·Ʈ 1, 1/2 з, ݶ· ġ 100g, 1/5, · Ʈ 30g, ȣ 40g, · 20ml, ȭƮ 50ml, Ʈ ø 100ml
1 ä 㰡д. ڸ .
2 Ʈ ° ұݹ 㰡 40а .
3 Ʈ ̽Ѵ. ڸ ̽Ѵ.
4 ȭƮ, Ʈ ø 50ml, Ʈ, ұ ְ Ƕ .
5 ̽, ڸ ̽ 3徿 ´. , Ʈ ø, , ʸ Ѹ 巹 .
6 Ʈ Ƕ ÿ а ٸ , Ʈ, ݶ, Ʈ, ڸ, žó ״´.
7 巹 Ѹ ڸ ġ, ȣ, ÷ Ѵ.
ij 캸
‘ ѳ’ ϸ Ÿ ̰ ִ. Ż, , Ǫ, Ư ȣ η ũ ϾƮ λ, JW Ʈ 빮 ֹ ߴ.
(2κ)
ٸ(500~600g) 1, Ʈ ø·ұ··(, Ÿ ) 緮, 6, μ 1, 1
ҽ
12, Ʈ ø 2Ǭ, ұ· 緮, 6, μ 1/2, Ľ· ũ ҽ 4ū, Ͻÿ Ľ 緮
1 ٸ ұݰ ߷ Ѵ. Ʈ ø ణ θ ޱ ҿ ٸ, , 긦 ְ .
2 ŷ Ʈ̿ ٸ ű. ̽ ø μڸ ״´. 200ɷ 쿡 10~12а ´.
3 ҽ Ʈ ø θ . μڸ ְ Ѳ Ѵ.
4 鿡 ұݰ ߷ ϰ ũ ҽ ־ Ѵ. Ľ ְ ҽ .
5 ٸ ÿ ø ҽ ״´. Ʈ ø ణ Ѹ ż Ľ ÷ ϼѴ.
Ϻ ι̿ ̴ ‘7pm’, ̴ ܼƮ ‘Ÿī’, ‘ֹ’ ߴ.
(1κ)
ġƲ 75g, ÷ 1ū, 45g, 1, ߴٸ 130g, Ŀ 2, 15g, ƮĨ ణ
佺
20g, 1, 20g, ø 3, ұ ణ
1, 3, 10, 1, 8, ұ 5g, 10g, 40g
1 ġƲ, ÷, , ڵ ̵ . ҿ ߰ ̵ ְ Ϸ .
2 佺 ұ ´. ұ 簡 Ǹ ְ ʸ ־ ´. ø Ѵ.
3 װ Ḧ ְ ڰ ´. ڴ ũ ڸ.
4 ģ 2cm β ڸ.
5 佺 2ū, 80g, ְ . ʿ信 ұ Ѵ.
6 ̵ص ޱ ҿ Ŀ θ յڷ ¦ ´.
7 Ա ڸ ߴٸ ̸ ø ֺ 带 θ. ٰ ƮĨ Ͻ÷ ÷ ϼѴ.
ֿ Բ ۷ ѽ ̴ ‘ѱ Ⱦɸ’ ‘ѱ 21 ’, ̾ ‘’ ‘’ Ȱߴ.
̹ 5, Ұ 150~200g, 50g, · 15g, 6g, 2g, 1, ݶ 20g, 10g, Ľ·Ĵٳ ġ 5g, Ʈ ø 4g, ·а ణ
1 ݶ Ľ 㰡д.
2 ̴ ص . Ӹ ҷ ٸ а縦 . ص Ϳ ش.
3 Ұ ص , , , , ߸ ִ´.
4 Ұ ġ Ӹ ä.
5 ҿ θ ä κ ÷ ҿ õõ ´. ҷ Ѹ.
6 Ľ Ĵ · ð .
7 ÿ , ݶ, , Ľ ø. Ĵٳ ġ ̼ ø ߸ Ѹ. Ʈ Ѹ Ʈ ø θ.
躴
ȥյ ۷ ̴ ‘¸ ̳’ . ̱ ‘۹ Ʈ ī(Peppermill Resort Spa Casino)’ ‘ȷ ’, ‘ Ƕ’, ‘÷’, ‘Ÿī’ Ҵ.
(1κ)
Ƚ 200g, ̹ 4, 1/4, 1/2, 1ū, ·ũ 1/2ž, ӽ͵ 1/2ū, Ŀ 緮, Ľ·ұ· ణ
1 Ƚ 3~4cm β ڸ.
2 ҿ ÷ ϰ Ŀ θ. ڸ ܸ ö 鿡 ұ, ߸ ˳ Ѹ ´. ҿ ܸ £ ´.
3 Ⱑ ĸ , ̹ 5mm β .
4 ο ߺҿ ø , , ´. İ ̹ ְ ε巯 ´.
5 äҸ ҿ װ 1а ڿ . ũ ӽ͵带 ε巴 帣 δ.
6 Ƚ ÿ ҽ, Ľ, ߸ ѷ ϼѴ.
ȣ
14 丮 ѱ װ ̺ ‘ϳĴ ģģ’ Ʈ ‘’ ̲ ִ.
(1~2κ)
ʹ ·ǥ 400g, ̹ 100g, ̱ 4, 븶 3, ũ 1, 1/2, Ͷ ġ· ĸڳ ġ 2ū, Ʈ ø 1ū, ұ·· Ÿ Ľ ణ
1 ʹ 5а ´.
2 ̹ ߰ſ 10 Ҹ. Ա ũ 븶 .
3 ̰߰ ޱ ҿ ø θ , ְ 븩ϰ ´.
4 ҿ ũ, ְ ҿ 2~3 δ.
5 ũҽ ¦ ʹ Ͷ ġ ְ ´. ұ, ߷ .
6 ϼ ĽŸ ĸڳ ġ, Ľ ø.
õ
̿ پ ̴ ‘Ű丮 ’, ѹ ۱ ߰ ڰ ‘’ . ‘’, ‘ȭ’, ‘’ Ͻ پ 踦 Դ.
(2~3κ)
Ҹ 500g, ()· 100g, ɰ 3, ǥ 3, 緮
ܹ
ٽ 450g, 45g
1 ַ ɰԸ ְ ҿ ø. 15а .
2 ɰԴ 츸 ߶ ΰ, ٽÿ ܹ .
3 Ҹ Ұ , ǥ ְ ܹ ξ ҿ ø. ϸ Ѳ ݰ 16а ҿ ø. 10а δ.
4 ߶ ɰ , ʷ Ѵ.
ֵ ֿ ‘ ũ’ ‘ũ’ Ŀ ī ‘̵극’ ̴. Ƹĭ ̴ ‘’, Ƹĭ ¹ ‘ ’ ̲ TV α < ڸ> 4, < Ź>, <̳ > ߴ.
(2κ)
1, 1/2, 1ٱ, ̹ 3, 丶ҽ 170g, Ľ ·ұ· ణ
1 Ҳ ұݰ ߷ ϰ ̰߰ ޱ ҿ þѴ.
2 ٰ ڸ, ̹ ڸ.
3 غ Ҳ , , , 丶ҽ ᰡ 1/3 ״´.
4 30а ҿ ̰ ´.
5 Ľ 縦 ѷ ϼѴ.
ȣ
‘쵿 ī’, ‘ιٴپ ī’, ‘Ʈ ī’ . TV α < Ź>, <ǥ> Ʃ ä <ȣ õ 丮> ̴.
(1κ)
200g, 緮, · ݾ
ġ
ܸġ 100g, 150ml, 100ml, 30g, ̸ 40ml, 45ml
ް
ް 6, ̸· 25ml, 7g, ұ 2.5g, ٽ 100ml
1 ġ ܸġ ¦ ģ.
2 ܸġ ġ Ḧ ҿ ְ .
3 , , ġ 40~50g Ա ũ ָԹ . ũ ڸ ָԹ Ѵ.
4 ް̿ Ḧ ְ Ǯش.
5 ⸧ װ ޱ 簢ҿ ް ݾ ξ ش. ϼ ް̸ Ա ũ ð ڸ Ѵ.
6 ö 뿡 ġ ָԹ ް̸ ´.
‘ ̺’ ϸ ѱ ö â ġ 丮 δ. е 丮 ̱ 丮 б CIA ϰ ̽ Ÿ ‘(Bouley)’ Ҵ.
(2κ)
6~10, · · 1ū, ƽĶŽ 6ٱ, 1/2, Ÿ Ľ·ұ··ø ణ
1 ƽĶŽ ұݹ 1а ģ. ϸ 绡 㰡 츰.
2 ۴ ¥ ӹ ŰģŸ ´. ҿ ҷ ø θ 170 Ƣ. ŰģŸ ⸧⸦ Ѵ.
3 ٴ ̰߰ ޱ ø ¦ θ. صص 鿡 ұ ˳ ѷ 鸸 ´. ÿ Ű 鿡 ߸ ¦ ѷд.
4 , Ϳ ְ ´. 3ū ְ ƽĶŽ ־ ¦ .
5 1 Ľ Ʈ ְ ٴڿ ø. ¥ 1 ÿ ´.
Ÿ ‘’, ‘ī ģģ’, ‘Ʈ ģģ’, ‘ɼ’ . Ż 丮б ICIF ֿ ϰ Ҵ. TV α < Ź>, <ְ 丮 > ߴ.
(2κ)
ī縮 100g, ·θ 50g, 1/4, 5ٱ, Ʈ ø 2ū, ó·ҷ·߷·Ŀ (ũ , ä )· 緮
1 ī縮 5а ´.
2 ´.
3 θ ģ .
4 Ŀ ĸ θ, Ʈ ø 1Ǭ, ұ, ߿ .
5 Ƴ ī縮 鿡 Ʈ ø 1Ǭ, ұ, ߸ ְ ø.
6 ĽŸ , θ ħ ø ɰ 긦 δ.
Ḧ ̿ ڿ 丮 ̴ Ÿ ‘ø’ . ä پ δ.
(1κ)
2, 丶ҽ 200g, 2g, Ʈ ø 50g, ұ· ణ
Ĺ
1kg, ұ 22g, ⸧ 60g, · 30g
1 3ð ̻ Ҹ ״´. װ 1ð 30а ǫ ´.
2 ü ⸦ ͽ̺ Ĺ Ḧ ְ ڵ Ĺ ϼѴ.
3 0.5cm β η ̽Ѵ.
4 ҿ ̽ ұ, , Ʈ ø Ѹ 200ɷ 쿡 8а ´.
5 . 丶ҽ Ĺ ʴ ˳ ø ´. ݺ ø.
6 170ɷ 쿡 ְ 20а ´. 쿡 ڳ ø Ʈ ø Ѹ.
ֺ
‘ ܵ’ ĽŸ ‘ܸ’, ̴ ‘궼’ . Ż ICIF װ ƿ Ż ϰ ִ.
(1κ)
·ŰƼ · 100g, ȫα 50g, ұ·ĸڳ Ƴ ġ 30g, 20g, Ͷ ġ 40g, 200g, ణ
ŰƼ ҽ
· 50g, а· 20g, Ȧ ӽ͵·ұ 10g, ŰƼ · 100g
1 ŰƼ ҽ Ϳ а縦 ҿ 縦 .
2 ٸ ҿ ŰƼ ҽ ణ ְ ŰƼ װ ڿ . , , Ȧ ӽ͵带 ְ δ. 縦 ݾ ߰ ұ ŰƼ ҽ ϼѴ.
3 з¼ܿ 1L , ȫα, ŰƼ , , ұ ְ 15а з¼ܿ ΰ Ų.
4 ҿ , ´. ݾ 10а ´.
5 ҿ ְ ̴ٰ ҿ . Ͷ ġ ĸڳ Ƴ ġ ְ .
6 ȫα ŰƼ ҽ ְ Ѵ.
7 ÿ Ʋ ø. Ʋ ȿ 並 ȫα ø.
8 ŰƼ ҽ ѷ Ѹ , Ʈ ø Ѵ.
Ʈ ‘ҳ’ ̽Ʈ Ȱ ̴. ̱ 丮 б CIA ϰ ̽ Ÿ ‘ κμ(Joel Robuchon)’, ‘ƺƮ(Aquavit)’ Ҵ.
(2κ)
ް 2, 100g, ߷º 43g, ٴҶ ·ұ 1/6, 30g, 1/4, Ŀ··纣 緮
1 ʹ ̰ ܸ ̰ д.
2 ǿ¿ ް , ߷º, ٴҶ , ұ .
3 ҿ ÷ Ѵ. ٸ ״´.
4 ڸ ۰Ÿ ҿ 200ɷ ص 쿡 ְ 10~15а ´.
5 쿡 ڸ ѷְ Ŀ Ѹ.
6 纣 Ŀ Ѹ.
ѳ Ʈ ī ‘۷ӷ ’ ̽Ʈ . TV α < ?>, < Ʋ ڷ> ϸ ߿ ˷ȴ.
(2κ)
Ʈ 400g, 500g, 188g, 1ū, ұ 1/8, ٴҶ 1ū
1 غ Ḧ Ǫ μ ְ . 2 Ḧ ü ְ ɷش. 3 ۹鿡 õǿ ְ 3ð ش.
(2κ)
100g, 50g, ƾ 1, 2
1 ƾ ̸ Ҹ 쿩ش.
2 ΰ ƾ ξ ´.
3 2 ְ Ϸ .
ö
۷ ġ ‘ٶ’ 츮 ö Ḧ ġ 丮 ̰ ִ. ̽ Ÿ ‘ ÷ (Le Violon d’Ingres)’ ij, , ȫ Ҵ.
(4κ)
ũ·ũ 150g, 45g, 50g, ĵз 1/2, 2, ùƮ 緮
1 ũ ְ ε巴 ũ ø ũ ְ ´.
2 ſ ũ ״´.
3 Ա ڸ ĵз а ⸦ ø.
4 ũ ø. ĵз а ⸦ ٽ ѷش.
5 ùƮ Ͻ÷ ÷ Ѵ.
ص
‘̺’ ‘ebt’ ۷ Ǿ ̰ ִ. , ȫ, ̱ ؿ ̽ CJ Ǫ R&D ‘ũ Ͽ콺’ ‘÷̽’ ߴ.
(10κ)
븥·· 50g, ī ġ 200g, ũ 150g, Į 20g, ֽ 1L, 纸 Ƹ Ű 16, 500g, ùƮ ణ
1 ֽ ߺҿ .
2 غϿ ͽ̺ 25g 븥ڸ ְ ǰ⸦ ̿Ͽ 3~5а ´.
3 ڿ ְ (90%) ǰ⸦ ̿Ͽ ´.
4 븥 ȥչ ǿ¿ з ī ġ ְ ´.
5 ǰ⸦ ̿Ͽ ũ ܴ (90%) ش.
6 븥ڿ ī ġ ũ ְ ְ ´.
7 ӷ ְ ְ ̿Ͽ ɽ Ƽ̼ ͽ .
8 ٴڿ 纸 Ƹ Ű ֽ ϰ Ŵ.
9 Ʈ Ƽ̼ ͽ ˳ ø ø ùƮ Ѵ.
̹, Ÿ, 丮
EDITOR : <̹>PHOTO : ܵ, , ̺,
̸Űڸƴ, ̹, ©imagazinekorea.com, ©theneighbor.co.kr