LIFESTYLE ³» ¿µÈ¥À» À§ÇÑ ¼öÇÁ

³×¿À ºñ½ºÆ®·Î µðÅÛÆ÷·¹ÀÇ ±èÅ¹Π¿À³Ê ¼ÎÇÁ°¡ Á¦¾ÈÇÏ´Â µû¶æÇÑ ¼öÇÁ ÇÑ ±×¸©°ú °£´ÜÇÑ »çÀÌµå ¸Þ´º·Î ±¸¼ºÇÑ °Ü¿ï³¯ÀÇ µçµçÇÑ ÇÑ ³¢.

2021.01.11
ÆäÀ̽ººÏ Æ®À§ÅÍ ¸µÅ©

 

Today’s Chef

±èÅ¹Π¼ÎÇÁ
¼º¼öµ¿ÀÇ ÇÁ·»Ä¡ ºñ½ºÆ®·Î ‘··ÆÎ½º’ÀÇ ¿À³Ê ¼ÎÇÁ. ºê·±Ä¡ ·¹½ºÅä¶û °â ¿ÍÀι٠‘º¸À̾î’ÀÇ ¿ÀÇ ¸â¹öÀÌÀÚ °øµ¿ ¿À³Ê ¼ÎÇÁ·Îµµ Ȱ¾àÇß¾ú´Ù. 2020³âÀ» ³¡À¸·Î ‘··ÆÎ½º’¸¦ ¸¶¹«¸®Çϰí 2021³â 1¿ù, Çѳ²µ¿¿¡ »õ·Ó°Ô ¿ÀÇÂÇÏ´Â ³×¿À ºñ½ºÆ®·Î ‘µðÅÛÆ÷·¹’ÀÇ ¿À³Ê ¼ÎÇÁ·Î¼­ »õ·Î¿î ¿ä¸®¸¦ ¼±º¸ÀÏ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.

 

 

 

 

 

Å丶Åä ¼öÇÁ¿¡ °çµéÀÌ´Â ºñŰ´Ï »÷µåÀ§Ä¡´Â ÃëÇâ¿¡ µû¶ó ´Ù¾çÇÑ Ä¡Áî¿Í ÇÜÀ¸·Î ¼ÓÀ» ¹Ù²ãµµ ÁÁ¾Æ¿ä. µðÁ¾ ¸Ó½ºÅÍµå ´ë½Å ¸¶¿ä³×Á ¹ß¶ó ±¸¿öµµ ¸ÀÀÖ¾î¿ä.


  Å丶Åä ¼öÇÁ&ºñŰ´Ï »÷µåÀ§Ä¡   

Àç·á(2ÀκÐ) 
Å丶Åä ¼öÇÁ Å丶Åä 700g, Àû¾çÆÄ 1°³, ¸¶´Ã 50g, ŸÀÓ 10g, ¿Ã¸®ºêÀ¯·ÄÚÄÚ³Ó¹ÐÅ© 50ml¾¿, ġŲ ½ºÅå 1L, ¹ÙÁú·¼Ò±Ý ¾à°£¾¿ 
ºñŰ´Ï »÷µåÀ§Ä¡ ½Ä»§ 2Àå, ¼¼¶ó³ë ÇÜ ½½¶óÀ̽º 2Àå, ¸¸Ã¼°í Ä¡Áî ½½¶óÀ̽º 2Àå, ¹ö ÅÍ·µðÁ¾ ¸Ó½ºÅÍµå ¾à°£¾¿ 
¸¸µå´Â ¹ý
1 Àû¾çÆÄ¿Í Å丶Åä´Â µÎ²®°Ô ½ä°í ¸¶´ÃÀº À¸±ü´Ù. ¿Àºì¿ë Æ®·¹ÀÌ¿¡ Àû¾çÆÄ, Å丶Åä, ¸¶´Ã, ŸÀÓÀ» ¼ø¼­´ë·Î ¿Ã¸°´Ù. ¿Ã¸®ºêÀ¯¸¦ ÃæºÐÈ÷ »Ñ¸®°í ¼Ò±ÝÀ¸·Î °£ÇÑ´Ù.
2 210¡É·Î ¿¹¿­ÇÑ ¿Àºì¿¡ ¨çÀÇ Æ®·¹À̸¦ ³Ö°í 10ºÐ°£ ±Á´Â´Ù. »öÀÌ ³ë¸©ÇØÁö¸é Æ®·¹ À̸¦ ²¨³½´Ù.
3 ŸÀÓ ÀÙÀº ¹ö¸®°í ³ª¸ÓÁö¸¦ ¸ðµÎ ³¿ºñ¿¡ ´ã´Â´Ù. ġŲ ½ºÅåÀ» º×°í ²ú ÀδÙ. ¼Ò±ÝÀ¸·Î °£Çϰí ÄÚÄÚ³Ó¹ÐÅ©¸¦ ³Ö¾î ¼¯Àº µÚ ¹Í¼­·Î °¥¾ÆÁØ´Ù.
4 º¼¿¡ ¼öÇÁ¸¦ ¿Å°Ü ´ã°í ÃëÇⲯ ¹ÙÁú ÀÙÀ» ¿Ã¸®°Å³ª ÄÚÄÚ³Ó¹ÐÅ©¸¦ µÑ·¯ Àå½ÄÇÑ´Ù.
5 ½Ä»§ ÇÑÂÊ ¸é¿¡ µðÁ¾ ¸Ó½ºÅ͵带 ¹Ù¸¥´Ù. ¼¼¶ó³ë ÇÜ ½½¶óÀ̽º, ¸¸Ã¼°í Ä¡Áî ½½¶óÀ̽º¸¦ ¹ø°¥¾Æ ¿Ã¸° ÈÄ ³ª¸ÓÁö ½Ä»§À¸·Î µ¤´Â´Ù.
6 ´Þ±º ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ ¹öÅ͸¦ ÃæºÐÈ÷ µÎ¸£°í »§ ¾çÂÊ °Ñ¸éÀ» ³ë ¸©³ë¸©ÇÏ°Ô ±¸¿î ÈÄ ¹ÝÀ¸·Î Àß¶ó ¼öÇÁ¿Í ÇÔ²² ³½´Ù. 

 

 

 

 

 

°¨ÀÚ ´ëÆÄ ¼öÇÁ´Â ÈçÈ÷ ºñ½Ã¼ö¾ÆÁî(Vichyssoise)¶ó°í ºÎ¸£´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ ÇÁ·»Ä¡ ¼öÇÁ¿¹¿ä. Â÷°©°Ô ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÀϹÝÀûÀÌÁö¸¸ ¿äÁò°°ÀÌ Ãß¿î ³¯¿£ µû¶æÇÏ°Ô Áñ°Üµµ ÁÁ¾Æ¿ä.

 

  °¨ÀÚ ´ëÆÄ ¼öÇÁ&¿Ã¸®ºê Æ¢±è   

Àç·á(2ÀκÐ) 
°¨ÀÚ ´ëÆÄ ¼öÇÁ °¨ÀÚ 2°³, ´ëÆÄ 2ÁÙ±â, »ýÅ©¸² 100ml, ¹öÅÍ 3Å«¼ú, ¿ìÀ¯ 300ml, ġŲ ½ºÅå 200ml, Â÷À̺근ұݷÈÄÃß ¾à°£¾¿ ¿Ã¸®ºê Æ¢±è ¾¾ ¾ø´Â ±×¸° ¿Ã¸®ºê 300g, ¹Ð°¡·ç(¹Ú·ÂºÐ)·»§°¡·ç 150g¾¿. ¿ìÀ¯ 200ml, ´Þ°¿ 1°³, Æ¢±è¿ë ½Ä¿ëÀ¯ Àû´ç·® 
¸¸µå´Â ¹ý
1
´ëÆÄ¿Í °¨ÀÚ´Â ¾ã°Ô ½ä¾î ÁغñÇÑ´Ù. °¨ÀÚ´Â ¹°¿¡ ÇÑ ¹ø Çó±Å ÀüºÐ±â¸¦ »« ´Ù. ³¿ºñ¿¡ ¹öÅ͸¦ ³ìÀÌ°í ´ëÆÄ¿Í °¨ÀÚ¸¦ »öÀÌ ³ªÁö ¾Ê°Ô »ì¦¸¸ ºº´Â´Ù.
2 ¿ìÀ¯¿Í Ä¡ Ų ½ºÅåÀ» º×°í °¨ÀÚ°¡ ÀÍÀ» ¶§±îÁö ÃæºÐÈ÷ ²úÀδÙ.
3 ¼Ò±Ý, ÈÄÃß·Î °£ÇÏ°í ¹öÅ͸¦ ³Ö ¾î dz¹Ì¸¦ ´õÇÑ´Ù. ¹Í¼­¿¡ ¸ðµÎ ³Ö°í °¥¾Æ °¨ÀÚ ´ëÆÄ ¼öÇÁ¸¦ ¿Ï¼ºÇÑ´Ù.
4 ±×¸° ¿Ã¸®ºê ¸¦ ¹Ð°¡·ç, ´Þ°¿, »§°¡·ç ¼øÀ¸·Î ¹¯Èù´Ù. ÇÑ ¹ø ´õ ¹Ýº¹ÇØ Æ¢±è¿ÊÀ» ÃæºÐÈ÷ ÀÔÈù ÈÄ ³Ã µ¿½Ç¿¡ 10ºÐ Á¤µµ ³Ö¾îµÎ¾î ±»Èù´Ù.
5 Æ¢±è±â¿¡ ½Ä¿ëÀ¯¸¦ º×°í 180¡É·Î ´Þ±º ÈÄ Æ¢±è ¿ÊÀ» ÀÔÈù ¿Ã¸®ºê¸¦ ³Ö°í °¥»öºûÀÌ µ¹ ¶§±îÁö Æ¢°Ü ¼öÇÁ¿Í ÇÔ²² ³½´Ù. 

 

 

 

 

 

 

 

Æä½ºÅä ¼öÇÁ´Â ±× ÀÚü·Î Áñ°Üµµ ÁÁÁö¸¸ ´ß°¡½¿»ìÀ» Ãß°¡ÇÏ¸é ¸ÀÀº ¹°·Ð ¿µ¾ç±îÁö ´õ¿í dzºÎÇØÁöÁÒ.

 

  Æä½ºÅä ¼öÇÁ&¿äÅ©¼Å Ǫµù  

Àç·á(2ÀκÐ) 
Æä½ºÅä ¼öÇÁ ¹ÙÁú 50g, ¿Ã¸®ºêÀ¯ 50ml, ¸¶´Ã 2Åç, ´ç±Ù·ÁÖŰ´Ï 1/4°³¾¿, °¨ÀÚ 1/2°³, ¼¿·¯¸® 1ÁÙ ±â, º´¾Æ¸®Äá ÅëÁ¶¸² 10g, Å뺣ÀÌÄÁ 50g, ¹é¸¸¼ÛÀ̹ö¼¸ 1ÆÑ, ġŲ ½ºÅå 1L, ¼Ò±Ý·ÈÄÃß ¾à°£¾¿, ¿äÅ©¼Å Ǫµù ¹Ð°¡·ç(¹Ú·ÂºÐ) 125g, ´Þ°¿ 2°³, ¿ìÀ¯ 275ml, ¹öÅÍ 30g, ¼Ò±Ý 3g, ½Ä¿ëÀ¯ Àû´ç·® 
¸¸µå´Â ¹ý
1
Àý±¸¿¡ ¹ÙÁú, ¸¶´Ã, ¿Ã¸®ºêÀ¯¸¦ ³Ö°í »¨´Â´Ù. ¼Ò±Ý°ú ÈÄÃß·Î °£ÇØ Æä½ºÅ並 ¿Ï¼ºÇÑ´Ù.
2 ´ç±Ù, ÁÖŰ´Ï, °¨ÀÚ, ¼¿·¯¸®, Å뺣ÀÌÄÁÀº ÀÛÀº ÁÖ»çÀ§ ¸ð¾çÀ¸·Î Àß¶ó ÁغñÇÑ´Ù. º´¾Æ¸®ÄáÀº Èå ¸£´Â ¹°¿¡ ²®ÁúÀ» ¹þ±ä´Ù.
3 ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ ¿Ã¸®ºêÀ¯¸¦ µÎ¸¥ ÈÄ º£ÀÌÄÁÀ» ³Ö°í ±â¸§ÀÌ ÃæºÐÈ÷ ³ª¿À µµ·Ï ºº´Â´Ù. °¨ÀÚ, ´ç±ÙÀ» Ãß°¡ÇØ ºº´Ù°¡ ³ª¸ÓÁö ä¼Ò¸¦ ¸ðµÎ ³Ö°í »ì¦ ºº´Â´Ù.
4 ġŲ ½ºÅåÀ» º×°í ä¼Ò°¡ ´Ù ÀÍÀ» ¶§±îÁö ²úÀÎ ÈÄ ¼Ò±Ý°ú ÈÄÃß·Î °£ÇÑ´Ù. º¼¿¡ ¿Å°Ü ´ã°í ¨çÀÇ Æä½ºÅ並 ¿Ã·Á ¸¶ ¹«¸®ÇÑ´Ù.
5 ¿äÅ©¼Å Ǫµù¿ë Àç·á¸¦ ¸ðµÎ º¼¿¡ º×°í ¼¯Àº µÚ ü¿¡ ÇÑ ¹ø °Å¸¥´Ù.
6 Ǫµù¿ë Ʋ¿¡ ½Ä ¿ëÀ¯¸¦ 1Å«¼ú¾¿ º×°í 200¡É·Î ¿¹¿­ÇÑ ¿Àºì¿¡ ³Ö°í ±â¸§¿¡¼­ ¿¬±â°¡ ³¯ ¶§±îÁö °¡¿­ÇÑ´Ù.
7 ƲÀ» ²¨³½ µÚ ¹ÝÁ×À» Ʋ¿¡ 1/2 Á¤µµ ´ã´Â´Ù. ´Ù½Ã ¿Àºì¿¡ ³Ö°í ÃæºÐÈ÷ ºÎÇ®¾î ¿À¸¦ ¶§±îÁö 10~15ºÐ°£ ±Á´Â´Ù. ÇÑ ±è ½ÄÈù ÈÄ ¼öÇÁ¿¡ °çµé¿© ³½´Ù. 

 

 

 

 

 

¹ãÀº ·ÎÁî¸Þ¸®¸¦ ´õÇØ °°ÀÌ ±¸¿ö¾ß Çâ°ú ¸ÀÀÌ ´õ¿í ´Ùä·Î¿öÁ®¿ä. ¹Í¼­¿¡ °¥±â Àü¿¡ ·ÎÁî¸Þ¸®´Â ²À Á¦°ÅÇØÁÖ¼¼¿ä.

 

  ¹ã Å©¸² ¼öÇÁ&ÄÉÀÏ »ç°ú »ø·¯µå   

Àç·á(2ÀκÐ) 
¹ã Å©¸² ¼öÇÁ ¾çÆÄ 1°³, ±ñ ¹ã 500g, ¹öÅÍ 2Å«¼ú, ¿ìÀ¯·Ä¡Å² ½ºÅå 200ml¾¿, »ýÅ©¸² 100ml, ·ÎÁî¸Þ¸®·¼Ò±Ý·¿Ã¸®ºêÀ¯ ¾à°£¾¿ 
ÄÉÀÏ »ç°ú »ø·¯µå ÄÉÀÏ(»ø·¯µå¿ë) 100g, »ç°ú 1°³, Æ÷Å产·Î ¹ö¼¸ 2°³, ·¹¸óÁó 1°³ ºÐ·®, óºô·µô·¿Ã¸®ºêÀ¯·¼Ò±Ý·ÈÄÃß ¾à°£¾¿ 
¸¸µå´Â ¹ý
1
±ñ ¹ãÀ» ¿Àºì¿ë Æ®·¹ÀÌ¿¡ ´ã´Â´Ù. ·ÎÁî¸Þ¸®, ¿Ã¸®ºêÀ¯, ¼Ò±ÝÀ¸·Î ½ÃÁî´×ÇÑ ÈÄ 200¡É·Î ¿¹¿­ÇÑ ¿Àºì¿¡ ³Ö°í ¾à 10ºÐ°£ °¥»ö À» ¶î ¶§±îÁö ±Á´Â´Ù.
2 ¾çÆÄ´Â ¾ã°Ô ½½¶óÀ̽ºÇÑ´Ù. ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ ¿Ã¸® ºêÀ¯, ¹öÅ͸¦ µÎ¸£°í ¾àÇÑ ºÒ¿¡¼­ 10ºÐ°£ ¾çÆÄ¸¦ ºº´Â´Ù.
3 ³¿ºñ¿¡ ¨ç ÀÇ ¹ã°ú ¨èÀÇ ¾çÆÄ¸¦ ³Ö°í Àß ¼¯´Â´Ù. ġŲ ½ºÅå°ú ¿ìÀ¯¸¦ ³Ö°í ²úÀÎ ´Ù.
4 ¹ãÀÌ Àß ÀÍÀ¸¸é »ýÅ©¸²À» Ãß°¡·Î ³Ö°í ´õ ²úÀδÙ. ¼Ò±ÝÀ¸·Î °£ ÇÑ µÚ ¹Í¼­¿¡ º×°í °¥¾ÆÁØ´Ù. ¹°, ¿ìÀ¯, ġŲ ½ºÅå µîÀ» °¡°¨ÇÏ¸ç ¿øÇÏ ´Â ³óµµ¸¦ ¸¸µç ÈÄ º¼¿¡ ¿Å°Ü ´ã´Â´Ù.
5 ÄÉÀÏÀÇ ¹Øµ¿À» Á¦°ÅÇÏ°í ¸Ô±â ÁÁ°Ô ½½¶óÀ̽ºÇÑ´Ù. »ç°úµµ ÇÑ ÀÔ Å©±â·Î ½ã´Ù.
6 ¹Í½Ì º¼¿¡ ÄÉÀÏÀ» ³Ö°í ¿Ã¸®ºêÀ¯, ·¹¸óÁó, ¼Ò±Ý, ÈÄÃ߸¦ ³Ö°í °£ÇÑ´Ù. Á¢½Ã¿¡ ¿Å°Ü ´ãÀº µÚ »ç°ú, ½½¶óÀ̽ºÇÑ Æ÷Å产·Î¹ö¼¸, Çãºê·ù¸¦ ¿Ã·Á ¿Ï¼ºÇÑ´Ù. 

 

 

 

 

 

Chef’s Key Ingredient

“½á¸Ó¹Í½º´Â ¼ÎÇÁµéÀÌ ¼±È£ÇÏ´Â ¹Í¼­ÁÒ. ÀÏ¹Ý ¹Í¼­¿Í ´Þ¸® ¿Âµµ À¯Áö°¡ °¡´ÉÇØ µû¶æÇÑ ¼öÇÁ¸¦ ¸¸µé ¶§ »ç¿ëÇÏ±â Æ¯È÷ ÁÁ¾Æ¿ä.” 


THERMOMIX ºÐ¼â, ¹ÝÁ×Àº ¹°·Ð Àú¿ï, ²úÀÓ, ÀÚµ¿ ÀúÀ½ µî ´Ù¾çÇÑ ±â´ÉÀ» žÀçÇÑ ¸ÖƼ ºí·»´õ. ±â´É¿¡ µû¸¥ ¹öưÀÌ ¼¼ºÐÈ­µÇ¾î »ç¿ëÀÌ Æí¸®ÇÏ´Ù. 

 

 

 

 

 

 

´õ³×À̹ö, °í¸Þ, ¼öÇÁ

CREDIT

EDITOR : ¾çÇý¿¬PHOTO : À̺´ÁÖ

¾ÆÀ̸ŰÅÁøÄÚ¸®¾Æ´åÄÄ, ´õ³×À̹ö, µ¿¹æÀ¯Çà ©imagazinekorea.com, ©theneighbor.co.kr ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö